Cocina de Rosi

Ingredientes

• 200 g de galletas tipo Maria, en este caso cuadradas
• 250 g de matequilla
• 150 g de azúcar
• 4 cucharaditas de café soluble instantáneo
• 100 ml de leche
• 2 huevos y 2 yemas
• 2 cucharadas de licor de café u otro similar
• 50 ml de agua

Elaboración

Lo primero será hacer la moka. Para ello disolvemos 50 ml de leche y 2 cucharaditas de café, lo vertimos en un cazo e incorporamos 150 g de azúcar y 50 ml de agua. Removemos hasta empiecen a aparecer burbujas y se forme un almíbar, en concreto unos 10 minutos. Reservamos. Después en un bol batimos los huevos y las yemas y añadimos en forma de hilo el almíbar y seguimos batiendo, esto es para que se cocinen los huevos. Cuando se enfríe vamos incorporando poco a poco la mantequilla con textura de pomada y seguimos batiendo. Cuando obtengamos una crema de moka reservamos en la nevera.

Disolvemos los 50 ml de leche y las 2 cucharaditas de café restantes con el licor. Aquí sumergimos las galletas y las vamos poniendo en la fuente alternando una capa de moka y otra de galletas, luego cubrimos tambien los laterales y a la nevera.

Decoramos con una pepitas de chocolate.