Ingredientes

Para la mermelada

• 200 gr de arándanos azules
• 50 gr de azúcar
• 1/2 taza de agua
• el zumo de medio limón
• 2 cucharadas de mermelada de frambuesa
• 3 laminas de gelatina

Para la tarta

• 100 gr de frambuesas
• 100 gr de moras
• 100 gr de fresas
• una lámina de hojaldre para repostería
• 20 gr de pistachos
• 25 gr de chocolate negro
• 25 gr de mantequilla
• Un poco de azúcar glas

Preparación

Lo primero es hacer la base de hojaldre para la tarta, para eso necesitamos un molde tipo quiche para horno. Pondremos la lámina de hojaldre estendiendola bien y cortando el sobrante por encima del borde del molde. A continuación y para que quede más bonito enrollamos hacia dentro el borde de la masa haciendo un pequeño rulo como de medio centímetro de grosor a todo el alrededor. Ponemos un buen puñado de garbanzos en la base para evitar que la masa suba, pero si esto ocurre hay que intentar bajarla pinchandola con un tenedor. Por último pintamos el borde con mantequilla y al horno precalentado durante 10′ a 170° y horneamos durante 10’/12′ hasta que dore la masa. Cuando queden entre 4 o 5 minutos para terminar debemos quitar los garbanzos para que se dore por completo. Desmoldamos y dejamos enfriar.

Para hacer la mermelada introducimos los arándanos, el limón, el agua, el azúcar y la mermelada de frambuesa en una cacerola pequeña y removemos hasta que tenga la textura que queremos. Retiramos del fuego y añadimos las 3 laminas de gelatina previamente hidratadas en agua durante 5′. Removemos y reservamos.

Ahora rellenamos la base de hojaldre con la mermelada y decoramos con el resto de frutos rojos y pistachos muy picaditos.

Al baño de maria fundimos el chocolate y añadimos la mantequilla para hacer una ganache, mezclamos bien y decoramos los bordes en forma de hilo. Por último espolvoreamos con azúcar glas y a la nevera.