Ingredientes
- 4 berenjenas
- 1/4 Kgr de carne picada de ternera
- 1 cebolla picada
- 2 pimientos verdes picados
- 1/2 pimiento rojo picado
- 2 tomates maduros picado
- queso mozarella
- albahaca, comino, curry, canela, pimienta, cúrcuma, sal y aceite
- para la bechamel: de mantequilla, leche, harina, sal y nuez moscada
Preparación
Precalentamos el horno a 180º durante 10 min. y mientras tanto, cortamos las berenjenas por la mitad, le hacemos unas incisiones a modo de cruces por la parte de la carne y untamos con aceite de oliva. En una bandeja de horno ponemos las berenjenas boca abajo hasta que se asen.
En una sartén grande echamos la cebolla, pimineto y el tomate pelado y partido todo en trocitos como para pisto, y cuando esté pochado agregamos la carne picada.
Con una cuchara grande sacamos la carne de las berenjenas y la picamos con unas tijeras, reservamos las pieles para luego rellenarlas. Añadimos al sofrito y junto con las especies dejamos cocer unos cinco minutos mas sin dejar de remover.
Rellenamos las berenjenas, echamos por encima bechamel y queso mozarella, y por último un golpe de horno hasta gratinar al gusto.
Cocina de Rosi 