Ingredientes
para el pollo tikka masala
- 4 muslos con contramuslos de pollo deshuesados.
- una cebolla
- medio pimiento rojo
- un tomate maduro
- zumo de un limón
- una cucharadita de ajo en polvo
- una cucharadita de cúrcuma
- media cucharadita de pimentón picante
- media cucharadita de comino
- media cucharadita de jenjibre
- 2 cucharaditas de mezcla de especias tikka masala, la venden ya preparada (ajo, pimentón, cilantro, canela, clavo, comino, cárdamomo, jenjibre, nuez moscada)
- 200 ml de leche de coco (también se utiliza un yogourt blanco sin azúcar)
- sal, pimienta negra y aceite de oliva virgén.
para el arroz basmati
- 1 y 1/2 vaso de arroz thai
- 3 vasos de agua
- sal
Preparación
Cortamos el pollo en trocitos pequeños, agregamos el zumo de medio limón y lo salpimentamos. En un wok con aceite de oliva virgén lo doramos y aderezamos con una cucharadita de la mezcla de especies tikka masala. Cocinamos 5 minutos y reservamos.
Para elaborar la salsa cortamos la cebolla, el pimiento rojo y el tomate. Sofreimos y agregamos el ajo en polvo, la cúrcuma, el pimentón, el zumo del otro medio limón, el comino y el jenjibre. Cocimamos y echamos la leche de coco. Después de 5 minutos sin dejar de remover pasamos por la batidora. Reservamos.
Para hacer el arroz echamos una cucharadita de aceite de oliva en una cacerola y cuando esté caliente echamos el vaso y medio de arroz. Durante al menos 3 minutos no dejaremos de mover para que el arroz se dore. Es entónces cuando echaremos los 3 vasos de agua y la sal. Tapamos. Dejaremos cocer durante 13 minutos sin levantar la tapa a fuego medio.
Cocina de Rosi 