Ingredientes
- 400 grs de lentejas
- 1 tomate
- 1/2 cebolla
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 lata de atún en aceite de oliva
- 100 grs de maíz dulce
- 1 aguacate
- jengibre fresco
- 1/2 limón
- Aceite de oliva
- Salsa de soja
- Brotes de rábano germinado
Preparación
Se cuecen las lentejas en agua con un chorrito de aceite de oliva y sal.
Se pican la cebolla, los pimientos, y el aguacate en daditos pequeños, y se mezcla junto con el atún y el maíz.
Para la vinagreta rayamos un poco de jengibre fresco y le incorporamos 2 cucharadas de aceite de oliva, otra de salsa de soja y el zumo del medio limón.
Mezclamos y decoramos con unos brostes de rábano germinado.
Cocina de Rosi 